Nos espèces

TURBOT
Psetta maxima
Le turbot Label Rouge possède des qualités exceptionnelles. C'est un poisson noble aux saveurs délicates. Preuve incontestable de qualité gustative, le Label Rouge garantit le strict respect d’un cahier des charges exigeant. Cette rigueur s’applique à l’alimentation à base de produits marins (au minimum 60%), de produits végétaux, de vitamines et de minéraux. Une exigence qui s’impose également par des tests et des contrôles tant en production, qu’en transformation. L’exigence est à ce prix.
• Turbot entier calibré – éviscération sur demande.
• Qualités gustatives garanties par le respect du cahier des charges Label Rouge et validées par des tests sensoriels et gustatifs réalisés par un laboratoire certifié.
• Qualités nutritionnelles : pauvre en matières grasses (moins de 1g/100g), riche en protéines de bonne qualité, en potassium, en phosphore, en vitamines B et en Oméga3.
Valeurs énergétique : 100 cal/100g.
Process : A la commande, le turbot est pêché dans des bassins d’élevage puis trié manuellement pour constituer des lots homogènes. Le procédé utilisé pour l’abattage consiste à saigner le turbot pour garantir la blancheur des filets, puis à le refroidir rapidement dans de l’eau glacée pour préserver les qualités organoleptiques de la chair.
Le Turbot Label Rouge est soumis à des contrôles très stricts portant sur la chaîne du froid, sur la DLV et sur la qualité des produits (grammage, trace de sang). La traçabilité est assurée à tous les stades de la production.
Description : turbot vivant fiche de présentation (PDF) - turbot entier fiche de présentation (PDF) - pavé de turbot fiche de présentation (PDF)
MAIGRE
Argyrosomus regius
C'est un poisson de forme élégante, vigoureux, vorace, chassant à l’affût, extrêmement méfiant. Il possède une tête relativement grande avec un corps allongé, une bouche dans la position terminale sans barbillons et une ligne latérale évidente, se plongeant jusqu’à la nageoire caudale. La coloration est gris argenté, avec des reflets bronze sur le dos. La base de la nageoire est rougeâtre brune et la cavité de la bouche jaune-or. Le maigre est une espèce des eaux tempérées chaudes de Mauritanie au Sénégal et jusqu’au golfe de Gascogne. Son mode de vie carnivore et ses migrations le conduisent à venir se reproduire dans l’estuaire de la Gironde.
Présentations : dans les caisses isothermes, le poisson est présenté sur le dos, droit ou courbé selon la taille, sur un seul lit.
Conditionnement : après abattage dans de l’eau glacée, emballage en caisse polystyrène isotherme de 9 à 12 kg (de poids net) avec de la glace. Le poisson est séparé de la glace par un film protecteur pour ne pas être abîmé.
Etiquetage : nom du produit en différentes langues (Français, Anglais, Espagnol, Italien), nom latin, nombre de pièces, poids net, calibre Date de pêche codifiée, date Limite de Vente, élevé en France, condition de conservation, n° de lot, coordonnées, code barre et n° d’agrément sanitaire.
Description : fiche de présentation (PDF) du produit Acquadea - fiche de présentation (PDF) du produit Palma d'Oro
DAURADE ROYALE
Sparus aurata
La daurade royale vit dans les secteurs à fond sableux ou parfois rocheux, pourvus de végétation. Elle ne descend pas à plus de 30-40 mètres de profondeur. Poisson euryhalin supportant de grandes variations de salinité : elle se plaît dans l’embouchure des fleuves, dans les étangs saumâtres et dans les lagunes à salinité réduite. Elle est très sensible au froid. Un refroidissement soudain peut en faire périr un grand nombre. Elle s’en protège en descendant à de plus grandes profondeurs.
Description : fiche de présentation (PDF) du produit Acquadea - fiche de présentation (PDF) du produit Aquanord - fiche de présentation (PDF) du produit Palma d'Oro
BAR
Dicentrarchus labrax
Le bar est un poisson de forme élégante, vigoureux, vorace, chassant à l’affût, extrêmement méfiant, littoral, recherchant les eaux fortement oxygénées, pouvant pénétrer et séjourner dans les eaux douces, allant jusqu’à s’y reproduire. Il possède des dents disposées sur la partie antérieure du vomer seulement, des écailles cycloïdes sur l’espace inter-orbitaire, parfois des mouchetures noires sur le corps des jeunes, rarement sur celui des adultes.
Présentation : dans les caisses isothermes, le poisson est présenté droit selon 1 ou 2 lit(s) suivant la taille.
Conditionnement : après abattage dans de l’eau glacée, emballage en caisse polystyrène isotherme de 5 ou 10 kg (de poids net) avec de la glace ou éventuellement un autre produit frigorigène alimentaire. Le poisson est séparé de la glace par un film protecteur pour ne pas être abîmé.
Etiquetage : nom du produit en différentes langues (Français, Anglais, Espagnol, Italien, Allemand et Russe), nom latin, nombre de pièces, poids net, calibre, date de pêche codifiée, mention « éviscéré » si nécessaire, mention « étanche » si nécessaire, élevé en France, condition de conservation, n° de lot, coordonnées, code barre et n° d’agrément sanitaire.
Description : fiche de présentation (PDF) du produit Acquadea - fiche de présentation (PDF) du produit Aquanord - fiche de présentation (PDF) du produit Palma d'Oro

LES PRODUITS DU GROUPE GLORIA MARIS ONT REÇU LES CERTIFICATIONS LES PLUS EXIGEANTES :