La visita di Mercotte
Gloria Maris Groupe
Masterclass Label Rouge
9 Luglio 2018Una fattoria di acquacoltura è un insieme di reti, che si aprono alla superficie e galleggiano in mare aperto con boe, le quali sono fissate sul fondo dell'acqua da un sistema di ancore per resistere alle tempeste e alle intemperie. Ogni rete è chiamata gabbia e contiene una particolare specie di pesce o una generazione di pesci della stessa dimensione. Sapendo che il 30% della popolazione mondiale si nutre solo di pesce e che gli stock naturali stanno diminuendo a causa della pesca industriale intensiva, è facile capire perché gli allevamenti di acquacoltura si stanno espandendo in tutto il mondo.
C ertamente, tutti conoscono l'acquacoltura perché questa modalità di allevamento fa ormai parte delle nostre abitudini di consumo, ma dopo averne sentito parlare e aver visto da vicino ciò che sembra un allevamento di alta qualità, c'è una piccola differenza. L'acquacoltura è il complemento essenziale per una pesca responsabile. Anche se l'acquacoltura francese è un piccolo settore, è pienamente impegnata nella ricerca della qualità.
L'allevamento del salmone d'acqua dolce che produce principalmente trote ma anche carpe, lucci, salmerini artici, si distingue dalla piscicoltura marina con allevamento di spigole, orate, storioni, ombrina, salmone e rombo. Il pesce d'acquacoltura prodotto in Francia soddisfa tutte le garanzie in termini di tracciabilità, sicurezza alimentare e condizioni agricole, poiché il settore è fortemente impegnato in un approccio di sviluppo sostenibile.
Una piccola panoramica del pesce nella gabbia e anche un bellissimo ombrina biologico oltre 3kg elegantemente portato da Sophie Fernandez MOF pescivendola, a soli 27 anni (conoscendo il lavoro che richiede per ottenere questo titolo, dico Brava!). Il gruppo Gloria Maris alleva spigola, orata e ombrina, oltre a rombo nel nord della Francia. I suoi pesci vengono esportati in tutta Europa e si trovano sul tavolo di molti chef stellati.
F rance 3 Corse era parte dell'avventura. Philippe Riera, l'amministratore delegato del gruppo, spiega l’impostazione e il processo e risponde a tutte le loro domande. Da non perdere alla fine dell'articolo Facebook live che ho realizzato, un po 'approssimativo sicuramente, ma per chi è interessato all'argomento ci sono tantissimi dettagli dal vivo.
Dovrebbe essere noto che Gloria Maris Group è oggi un riferimento francese nel mondo dell'acquacoltura. In 27 anni l'azienda ha scalato tutti i livelli di riconoscimento, sia in termini di qualità eccezionale delle sue fattorie e dei suoi metodi di produzione particolarmente esigenti. Fondata nel 1992 da Philippe Riera, le fattorie erano situate nelle isole Sanguinarie e Propriano nelle limpide acque del sud della Corsica su siti di eccezionale ricchezza marina. Dal 2012 l'azienda è cresciuta con l'acquisizione di Palma d'Oro in Sardegna e di Fumet de l’Atlas in Marocco, nel 2013 è stata il turno di Aquanord e EMG poi nel 2015 quello di France Turbot e la costituzione di Gloria Maris Groupe. Di conseguenza, Gloria Maris controlla l'intera catena di produzione: dalla schiusa delle uova alla crescita del pesce fino alla loro consegna, dal vivo, ai siti di lavorazione. Nel 2011 l'azienda agricola Campomoro ha ottenuto l'etichetta biologica AB e i siti di certificazione più esigenti come Label Rouge, Friend of the Sea. Il Gruppo aderisce alla carta di qualità Aquaculture de nos régions.
