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Dégustation avec le Chef Romuald Royer

26 avril 2019
Gala des Sommeliers de Corse
10 janvier 2019

 

L e 12 avril, nous étions aux côtés du Chef étoilé Romuald Royer dans son restaurant Mani à Ajaccio. Il nous a proposé de nouvelles recettes sublimant les poissons de la ferme Ajaccienne d’Acquadea avec talent et créativité.

L es équipes ont ainsi pu déguster un florilège de saveurs et de textures, avec les différents poissons : maigres, loups et dorades de notre ferme de la Parata.

P lusieurs recettes locales et créatives ont émergé comme le maigre façon fish and chips avec sa chapelure au Finucchetti et le tartare à la fumée de thym.

U ne belle soirée de cuisine et de partage.

 

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