ORATA - Sparus aurata
L'orata vive in zone con fondo sabbioso o talvolta roccioso, con vegetazione. Non va più giù di 30-40 metri di profondità. È un pesce eurialino che sopporta grandi variazioni di salinità: si trova nelle foci dei fiumi, negli stagni salmastri e nelle lagune con ridotta salinità. L’orata è molto sensibile al freddo e un raffreddamento improvviso può ucciderne molte, perciò si protegge scendendo in acque più profonde.
IL NOSTRO PRODOTTO
Dopo la macellazione in acqua ghiacciata, il pesce viene imballato in cassette di polistirolo refrigerate da 5 o 10 kg (peso netto) con ghiaccio o possibilmente con un altro refrigerante per alimenti. Il pesce viene separato dal ghiaccio da un film protettivo in modo da non essere danneggiato.
L'orata Gloria Maris viene presentata in cassette refrigerate in cui il pesce viene presentato dritto e su 1 stratto (o 2) in base alla taglia.
Il nome del prodotto viene inserito in diverse lingue (francese, inglese, spagnolo, italiano, tedesco e russo), nome latino, numero di pezzi, peso netto, dimensioni, data di pesca codificata, se necessario "eviscerato", menzione « impermeabile », se necessario, allevato in Francia, condizioni di conservazione, numero di lotto, dati di contatto, codice a barre e numero di omologazione sanitaria.
