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Le turbot Label Rouge possède des qualités exceptionnelles. C'est un poisson noble aux saveurs délicates. Preuve incontestable de qualité gustative, le Label Rouge garantit le strict respect d’un cahier des charges exigeant. Cette rigueur s’applique à l’alimentation à base de produits marins (au minimum 60%), de produits végétaux, de vitamines et de minéraux. Une exigence qui s’impose également par des tests et des contrôles tant en production, qu’en transformation. L’exigence est à ce prix.

• • Turbot entier calibré – éviscération sur demande.
• • Qualités gustatives garanties par le respect du cahier des charges Label Rouge et validées par des tests sensoriels et gustatifs réalisés par un laboratoire certifié.
• • Qualités nutritionnelles : pauvre en matières grasses (moins de 1g/100g), riche en protéines de bonne qualité, en potassium, en phosphore, en vitamines B et en Oméga3.

Process : A la commande, le turbot est pêché dans des bassins d’élevage puis trié manuellement pour constituer des lots homogènes. Le procédé utilisé pour l’abattage consiste à saigner le turbot pour garantir la blancheur des filets, puis à le refroidir rapidement dans de l’eau glacée pour préserver les qualités organoleptiques de la chair. Le Turbot Label Rouge est soumis à des contrôles très stricts portant sur la chaîne du froid, sur la DLV et sur la qualité des produits (grammage, trace de sang). La traçabilité est assurée à tous les stades de la production.